鸡腿用厨房剪刀拆掉骨头（很简单，从底下大腿骨开始，沿着骨头一路往上剪），然后下酱汁腌制几分钟: 2勺酱油+1勺料酒（只有一只鸡腿也用这样的份量）
平底锅下少量油，中火烧至锅热，转小火，然后鸡皮向下开始煎，等锅不怎么喷油了，可以转为中小火 （鸡皮先煎，是因为它会出油，所以前面的油不能下太多）
中小火煎到两面微微焦黄
基本是翻一两次，就熟了。用筷子捅得进去，就是熟了。 九成熟时，刚才腌制的酱汁全部倒进去，火开大一点，两面翻下吸收点酱汁，有点收汁了就可以了。
两面磨些黑胡椒碎上去，用锅烫几秒。 搞定。