苦瓜清洗干净竖着对半切开，去除里面的瓤，连白色的膜一起刮掉，这样苦味能减一半；
然后斜刀切片，在冷水中浸泡一会儿；锅内烧水加盐，水沸了倒入苦瓜焯1分钟捞出过凉水（这步忘记拍了）；
热锅热油下蒜末和剁碎的小米椒翻炒出香味；
倒入焯过水的苦瓜；
加盐1勺，生抽1勺翻炒30秒即可。
这样炒出的苦瓜没有那么苦还好吃
一定要试试
小米椒也是为了中和苦味，放一颗就行了，能吃辣可以放两三颗，但不建议多。