六月黄｜大闸蟹焖饭

作者： 家常保胃战

熟悉的咸干饭操作，只不过加入了这个季节的经典🦀️。 【六月黄】：即“童子蟹”，是经过第三次脱壳的雄性童子蟹，壳薄，黄多。 这个蟹本身，没有太多肉，但可以让饭鲜掉眉毛。 做这道菜还有两个重点： 1.五花肉煸久一点，让肉干一些，丰富口感。 2.水不要放太多，米饭太水影响口感

用料

• 大闸蟹 4只
• 五花肉
• 干香菇
• 胡萝卜
• 娃娃菜
• 生抽

六月黄｜大闸蟹焖饭的做法步骤

步骤 1

五花肉先煸炒出油，煸炒久一点，把肉的油都逼出来，让肉变得香香。

步骤 2

干香菇泡水 胡萝卜切丁 娃娃菜切丁（忘记拍照了） 这三道菜都放进【1】的煸香五花肉里，让肉油包裹它们。 香菇有很强的增香功能，胡萝卜、娃娃菜则可以实现很多的甜味。这里娃娃菜，也可以替换成卷心菜或牛心菜。

步骤 3

然后把米也放进锅里翻炒一会。 翻炒的时候可以看着状态加一点水和油，水是为了糊锅，油是为了让米饭和菜包裹上更多油脂会更香。 然后加生抽三勺+一把盐，调味。 翻炒好以后，再倒入电饭锅。 重点来了：加水步骤一定要克制。水要比平时少放，只要掩盖全部食材，但不要再多了。 米饭煮完如果觉得硬/夹生，可以再加水煮一会。

步骤 4

六月黄，先用小锅蒸到变微微变色，然后就方便清洗。洗完以后再拆解了，平铺在电饭锅最上层。 电饭锅快煮模式20min，就够了。

菜谱创建时间：2022-06-26 16:12:04