万能剁椒酱，真的好吃！

作者： 闲会星人

楼下肠粉店新推出了剁椒酱，老实说从小到大没吃过，好奇试了一下打开新世界大门，原来剁椒这么开胃这么好吃！ 连续吃了两三天，突然发现好像味道好像没那么好了，那就自己动手做一下～ 作为一个不怎么吃辣的南方人，出品的剁椒酱也是不会特别辣，香更多些～ 拌饭拌面各种凉拌都非常合适，蒸鱼蒸肉也可以，炒菜也可以加，真的YYDS

用料

• 青美人椒 500克
• 红线椒 200克
• 蒜头 200克
• 洋葱 0.5个
• 小葱 2根
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 桂皮 5克
• 花椒 20粒
• 食用油 150克
• 高度白酒 5毫升
• 盐巴 10克
• 生抽 15毫升
• 糖 5克
• 鸡精 5克

万能剁椒酱，真的好吃！的做法步骤

步骤 1

✨去除两种辣椒的籽， 记得戴手套不然手会感觉很辣⚠️ 爱吃辣的人可以不用去籽

步骤 2

✨蒜头去皮搅碎 剁碎也可以

步骤 3

✨美人椒和红线椒也搅碎，但是不要太碎 然后倒出来和蒜头碎搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

✨干锅下油，洋葱，小葱，香叶，桂皮，小茴香，花椒炸香至微黄，渣捞出，油留着

步骤 5

✨倒入双椒蒜泥，盐巴，生抽，糖，鸡精，中小火翻炒1分钟

步骤 6

✨加入一点点白酒，家里现成的就行，无所谓牌子，然后继续翻炒1分钟散酒味

步骤 7

✨完成✅

万能剁椒酱，真的好吃！的小贴士

处理辣椒是一定要带手套的，不然真的辣手 爱吃更辣的，可以把线椒和美人椒的数量对调一下

菜谱创建时间：2022-06-26 01:05:21