绿豆糕（原味、桂花味、抹茶味）

作者： 菲美食

配方里的糖量适中，轻甜不腻，方法简单没用破壁机没有过筛，吃着不会有颗粒感。 干桂花很轻低于0.1克称不出来就没写重量（我家电子秤最低称重0.1克），先少量放不够再加。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 白糖 50克
• 黄油 50克
• 蜂蜜 20克
• 抹茶粉 0.8克
• 干桂花 适量

绿豆糕（原味、桂花味、抹茶味）的做法步骤

步骤 1

绿豆清水泡6个小时以上（天热放冰箱冷藏），中间换两次水。

步骤 2

泡好绿豆淘洗干净后沥干水，放盘子里摊开隔水蒸50分钟左右。

步骤 3

能轻捏成泥就关火，如果还比较硬就多蒸一会，蒸好后用勺子或铲子压成泥。

步骤 4

开小火把黄油50克融化，放绿豆泥边炒边压，让绿豆泥吸收黄油略干后放白糖50克蜂蜜20克小火翻炒，不停的翻炒防止糊底（不粘锅和铁锅都可以，我用的铁锅没有糊锅）。 绿豆泥抱团就炒好咯，炒完大概525克。

步骤 5

放温热分成3份做3种口味，每份约175克，原味，桂花味（加干桂花适量），抹茶味（加抹茶粉0.8克和绿豆泥175克混合揉均匀，抹茶粉先少放点，太多颜色深且发苦）。

步骤 6

搓成同等重量圆球放入模具压成型，每个约35克，总共15个，炒得刚好的绿豆泥不会粘手，模具也不用抹油（还可以做成豆沙馅的绿豆糕） 密封放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-06-25 23:34:28