全麦黑芝麻贝果

作者： 上善若水__

全麦黑芝麻贝果🥯无油低糖，口感有嚼劲加了黑芝麻越嚼越香，也是早餐贝果🥯三明治首选，简单快手赶紧做起来吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 黑芝麻粉 10克
• 熟黑芝麻 10克
• 海盐 4克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 水（煮贝果用） 1000ml
• 砂糖（煮贝果用） 40克

全麦黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外将所有材料放入面包桶里

步骤 2

揉至光滑的扩展阶段，不需要像吐司那样揉出手套膜。用手轻轻撑开面团，有薄膜即可；加入黑芝麻继续揉面

步骤 3

揉成光滑的面团，揉好的面团分成6等份滚圆，盖保鲜膜室温松弛10分钟，冬天需要15至20分钟

步骤 4

松弛好的面团轻拍压平，擀成略方的椭圆型面片

步骤 5

翻面即正面朝下，将面片自上而下卷成条状，收口处捏紧，慢慢将面团略搓长，一头用手按扁擀

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步骤 6

步骤 6

将擀开的一头约2公分位置完全包裹住另一头，捏紧收口处向下，一定要捏紧哦，不然煮的时候容易爆开

步骤 7

整形后室温发酵25分钟（冬天室温需要40分钟左右）约1.5倍大； 锅中加入1000ml水、40克砂糖一起煮沸。中小火煮贝果，单、反面各煮30秒

步骤 8

捞起贝果放入烤盘，立即放入已预热上下火200度的烤箱，烤20分钟，期间注意⚠️表面上色，上色过深及时加盖锡纸

步骤 9

叮咚～出炉，胖胖的贝果可爱不😘

全麦黑芝麻贝果的小贴士

1、煮贝果一定要中小火煮哦 2、煮好的贝果在外面不要放置太久

菜谱创建时间：2022-06-25 20:43:02