【肉末茄子】 1⃣️备菜：放料酒、生抽、胡椒粉和蚝油一起，搅拌后腌肉末半小时左右； 茄子削皮更软，我喜欢吃硬点的，切成小拇指长度后，放到微波炉小火叮五分钟左右； 2⃣️热油，放腌好的肉末，再放切好的小米椒和大蒜，还有茄子，再不停翻炒三分钟左右，让肉末粒粒分明； 3⃣️淀粉加水混合后，和豆瓣酱一起下锅，再放生抽，大火煮五分钟左右，就能出锅啦～