家常菜之夏天的开胃蔬菜汤

作者： 平静的厨房

好久没有发菜谱了，今天发这个菜谱是为了纪念我的父亲。因为这个菜谱不是我的，是我父亲的。下厨房里可能有好多蔬菜汤，但是对于我来说，它是我记忆深处的父爱，每每看到这碗汤就想起小时候母亲不在家，父亲手忙脚乱烧菜的样子，我问他，爸爸这是什么呀？他就说，这是“大杂汇”。名字虽然不好听，但是它是我们全家三代人夏天的最爱，所有的食材都属于夏天，我和我家娃夏天只要有这碗汤就胃口大开了。 番茄营养丰富，具有美容护肤、保护血管、帮助消化等功效。而且番茄红素有抗氧化、延缓衰老的作用，番茄红素是有效的抗氧化剂，抗氧化能力在天然的胡萝卜素中是最强的。 丝瓜的药用价值也很高，全身都可入药，具有润肤美白、健脑、活血通络等功效。 毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。具有缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘的功效。 用春天收割的鲜笋做的笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维，具有开胃健脾、降三高、润肠通便、美容护肤等功效。 把属于夏天的时鲜食材放在一起，好好保护我们所爱的人！美食和爱都不能辜负！

用料

• 直径10公分的西红柿 一个
• 新鲜毛豆 一小碗
• 丝瓜 一根
• 泡发的笋干 一小碗
• 食用油 45克
• 盐 适量

家常菜之夏天的开胃蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

六月正是番茄上市的时候，熟透的番茄可以用小汤勺或是指甲刮一遍，然后把皮撕下来。

步骤 2

番茄切块备用

步骤 3

泡发的笋干洗净切成寸长。

步骤 4

丝瓜和毛豆都去皮切块备用。

步骤 5

番茄用15克油炒出红汁，放一边备用。

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步骤 6

步骤 6

大火热锅，倒入30克食用油，倒入毛豆和笋干，炒至毛豆变色。

步骤 7

倒入丝瓜翻炒均匀后加一点盐入味，倒入开水没过食材。

步骤 8

水开后倒入炒好的番茄汁，

步骤 9

水开后根据个人口味加盐调味出锅。

步骤 10

喜欢金针菇的小伙伴还可以放点金针菇，亲试味道也很赞的哦！

家常菜之夏天的开胃蔬菜汤的小贴士

1、番茄一定要是熟透的的才可以剥皮，如果不是熟透的番茄可以划十字后，用开水泡去皮。 2、汤里有笋干，可能会咸，放盐的时候要注意，不要放多了。 3、熟透的番茄不会太酸，如果用的不是熟透的番茄味道可能会酸，不喜欢的话可以放点糖调味。 4、今天的菜谱做出来是好大一盆了，四个大人的量哦！我和我家娃就这碗汤拌饭可以吃好大一碗。我家每次都是一盆一餐。大家可以根据家庭人员的情况酌情加减。 5、小朋友吃毛豆时要细嚼慢咽，不要囫囵吞枣，不助消化，而且容易呛到。 6、我用的笋干是今年新做的，很软非常淡，泡了就可以烧，所以和蔬菜一起炒了放了点盐，如果你们买来的笋干是硬的，而且有好多盐的话，可能会比较咸，泡好了就不用炒了放盐，可以把毛豆丝瓜炒了放盐，再倒入水和笋干，把笋干里的咸味煮一些出来，再放番茄汁调味。

菜谱创建时间：2022-06-23 00:42:00