【记录】自创马芬口味笔记

作者： hellofishes

记录我自己想出来的马芬的口味/配料。我想出来的有可能别人也想出来过哦！这里的意思是并非我直接从别人菜谱里看到的，但有可能受别人菜谱的启发！比如看到了柠檬红茶马芬菜谱后，我顺着发散到柠檬搭配各种别的东西如干玫瑰碎、罗勒叶等等。 这里，已经做过的、还没做过的，都会记录。做过的里头不好吃的或一般般不会记下来。即，做过的原创马芬口味里只记录我觉得好吃的。 做过的会记录在步骤里，还没试做的会记录在下方。 会简单写是甜口还是咸口，但基本上我加糖加盐都加很少，甜咸只是取向，未必是明显甜或咸。 改进/进阶：改进是这个还有点欠缺（虽然是ok好吃的），进阶是这个还可以更提升。 —————————— 待试做的原创想法： 芝士肉松（葱花）马芬 芝士玫瑰马芬 无花果酱夹心奶味马芬（表面撒杏仁片） 咸蛋黄肉松葱花马芬 玫瑰花奶香马芬 桂花奶香马芬 培根或香肠粒+萝卜和葱做马芬 紫米/血糯米马芬 沙茶熟虾丁马芬 沙茶杂锦海鲜(熟)马芬 齐亚籽马芬 红枣枸杞黑芝麻马芬 抹茶甜红豆马芬 ———————————— ＊看一个马芬视频介绍说加入sour cream（酸奶油？）是使得马芬湿润（以及一个啥啥烤制中的好处）的秘密诀窍。准备下次试试。另外听朋友说过sour cream其实和酸奶很类似[主要指口味口号方便吧]，所以也准备试试加入酸奶看看。

用料

• 各种配料 马芬基础材料

【记录】自创马芬口味笔记的做法步骤

步骤 1

创建这个菜谱时刚刚做的：柠檬罗勒黑椒马芬 配料：柠檬皮碎屑，柠檬汁，罗勒叶碾成泥，黑胡椒碎。 甜口

步骤 2

肉松葱花马芬 配料：肉松和葱 咸口 改进：加芝麻。

步骤 3

cajun芝士马芬 配料：cajun芝士碎，黑胡椒碎 咸口

步骤 4

黑芝麻薏米马芬 配料：自己打的黑芝麻薏米粉，奶粉，红糖。 甜口。

步骤 5

【是否原创存疑】菠萝马芬 不太记得是不是自己想出来的了，有可能是看了菜谱做的，刚才截图自己作品时没留意。 做翻车了，但是味道是好的。 改进：注意菠萝的处理，要挤干或炒干，不然烤的过程菠萝果肉出水，会把整个东西搞砸。 甜口

步骤 6

【是否原创存疑】抹茶豆渣马芬 口感像潮汕朴枳粿。 甜口。

步骤 7

gouda芝士芝麻马芬 配料：gouda芝士碎，芝麻，half half（替代了马芬基础材料里的牛奶） 咸口 进阶：加葱花、黑胡椒碎

步骤 8

gouda芝士葱香马芬 配料：gouda芝士碎，葱花，half half（替代了马芬基础材料里的牛奶） 咸口 这个超好吃！

步骤 9

草莓果酱夹心抹茶马芬 配料：自制的草莓果酱，抹茶，杏仁片 甜口 改进：面糊可能要更稠一些？不然果酱会沉底并且渗入四周，形成不了夹心/流心。

步骤 10

柠檬玫瑰马芬 配件：柠檬皮碎屑，柠檬汁，干玫瑰（去掉花蒂，只取用花瓣） 甜口 改进：改进目的为增强玫瑰味，方法或加糖玫瑰，或加干玫瑰泡出的水。

步骤 11

柠檬芝士（黑椒）马芬 配料：柠檬皮碎，柠檬汁，gouda芝士刨丝，现磨黑胡椒，黑芝麻（装饰）。 咸口/咸甜口。 改进：1. 柠檬和芝士的比例要把握好，芝士不能过多，不然会掩盖柠檬的酸味果味。 2. 黑芝麻的口感和味道跟这款马芬不太搭，建议不要装饰或换别的东西来装饰（比如用柠檬皮碎装饰）。

步骤 12

柠檬抹茶马芬（面上撒杏仁片） 配料：柠檬汁，抹茶粉，糖，杏仁片 （柠檬放太久了擦不出柠檬皮屑） 甜口 这个搭配可以的，但要注意比例。我偷懒用2柠檬：1鸡蛋，做出来柠檬味太浓烈，压住了抹茶味（抹茶粉加了不少）。还是得按1柠檬：1鸡蛋的比例来。

菜谱创建时间：2022-06-22 22:47:10