所需食材，冷水下锅，放入去腥三件套葱姜料酒，开大火
水开后依食材成熟先后出锅，凉水冲洗降温，例：一般大小的花螺水开大概3-5分钟捞出，虾7-8分钟，改刀后的鲍鱼5-6分钟左右。有条件的话泡入冰水，口感更Q弹。
食材准备如上
加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺凉拌汁 （李锦记，没有可不放），2勺陈醋，1勺蚝油＋，半勺白糖，半勺盐，蒜蓉（我一般会放一勺生蒜泥，一勺熟蒜蓉），1勺辣椒面（和芝麻一起用热油炸过的，如下图8），半勺老干妈，香菜碎，3片柠檬，洋葱碎
加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺凉拌汁 （李锦记，没有可不放），2勺陈醋，1勺蚝油＋，半勺白糖，半勺盐，蒜蓉（我一般会放一勺生蒜泥，一勺熟蒜蓉），1勺辣椒面（和芝麻一起用热油炸过的，如下图8），半勺老干妈，香菜碎，3片柠檬，洋葱碎
加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺凉拌汁 （李锦记，没有可不放），2勺陈醋，1勺蚝油＋，半勺白糖，半勺盐，蒜蓉（我一般会放一勺生蒜泥，一勺熟蒜蓉），1勺辣椒面（和芝麻一起用热油炸过的，如下图8），半勺老干妈，香菜碎，3片柠檬，洋葱碎
加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺凉拌汁 （李锦记，没有可不放），2勺陈醋，1勺蚝油＋，半勺白糖，半勺盐，蒜蓉（我一般会放一勺生蒜泥，一勺熟蒜蓉），1勺辣椒面（和芝麻一起用热油炸过的，如下图8），半勺老干妈，香菜碎，3片柠檬，洋葱碎
炸芝麻、蒜蓉、辣椒面
炸芝麻、蒜蓉、辣椒面
拌匀，冷藏两小时即可，冷藏时间要视自己的调料量而定，时间长越入味，但是要避免时间过头导致咸了。一般我没有另外再加水或是雪碧或啤酒，可依自己喜好添加。
1.感觉做的好吃还有一步也很重要，我会放一勺葱油（用小葱、八角、香叶、桂皮、洋葱炸的），如果没有葱油，也可以放一勺香油或者花椒油。 2.也许是自己对花螺的黏稠感有些难以下咽，小崽子又喜欢吃，所以处理花螺时除了多泡多搓洗，在花螺焯水冲凉水后会放入冰水里然后把每一颗花螺肉拉出来将里面处理干净后再塞回去。