宝宝最爱 无糖酸奶果蔬溶豆&蛋黄溶豆-再也不愁如何消耗剩下的蛋清/蛋黄了

作者： 朵儿de饵

一个菜谱搞定所有溶豆! 我家孩子最喜欢的零食无疑是溶豆，以前经常做酸奶溶豆，果蔬溶豆，剩下的蛋黄还要想着做些什么，经过多次摸索，终于能做同时用完蛋清蛋黄了，那就是做酸奶溶豆/果蔬溶豆+蛋黄溶豆。当然，如果仅剩蛋清或者蛋黄，单独做相应部分也是一样。 经验告诉我，蛋清只用果蔬的话成品会偏干一点，味道也没有那么好。所以我选择的是一半酸奶（20克）+一半果蔬泥（20克）无糖版，更健康。 鸡蛋提前冰箱冷藏，打发更容易稳定性也更好。奶粉最好用进口的，我用过诺优能，爱他美，a2，都可以。国产奶粉里很多含有消泡剂，不易成型。 我总结出来的关于成型不理想可能的原因: 1.如果是蛋清打发时状态比较粗糙属于鸡蛋问题。鸡蛋冷藏或者加柠檬汁（没有也可以加几滴白醋）都可以改善； 2.如果鸡蛋打发时状态比较好，融合后消泡了就是奶粉问题，换一下奶粉试试； 3.如果以上两个都不是，也可能是打蛋器问题。打蛋器功率小，打发时状态都正常融合也正常。但一烤就容易塌纹路不清晰。追求完美的话换个大功率的打蛋器试试效果会更佳（至少100元左右的，我用的祁和）。当初我就是做了好多次都成型不佳换个打蛋器立马成功了！ 4.如果以上三个都不是，那很大可能是果蔬泥过多，或者过稀了。 说这么多，点点滴滴都是我反复实验摸索出来的，都是血泪教训～总之是希望大家能在做溶豆的路上避开雷区，少走弯路。做出完美的宝宝爱吃的豆豆～ 纯酸奶无果蔬溶豆:不加果蔬泥。总共40克酸奶，其他不变 纯蛋黄无果蔬溶豆:不加果蔬泥，蛋黄2个，奶粉15克即可。 下面用香蕉泥为例做示范。我家的烤箱是30L 总共做了4盘 蛋清部分2盘 蛋黄部分2盘

用料

• 酸奶果蔬溶豆:（蛋清部分）
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 酸奶 20克
• 香蕉泥 20克
• 蛋清 2个（大约68克）
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄溶豆:（蛋黄部分）
• 蛋黄 2个（大约30克）
• 香蕉泥 20克
• 奶粉 20克

宝宝最爱 无糖酸奶果蔬溶豆&蛋黄溶豆-再也不愁如何消耗剩下的蛋清/蛋黄了的做法步骤

步骤 1

不用换油纸，不用刷打蛋器，做完酸奶果蔬溶豆再做蛋黄溶豆，真的挺方便呢！ 酸奶果蔬溶豆:浓稠酸奶用筛子过滤出乳清（稀的部分），只留浓稠部分。这样也可以过滤出酸奶中的糖份，实现真正的无糖。并且成型更好。

步骤 2

香蕉用勺子碾碎，用细筛子过滤一遍。其他果蔬打碎后要过滤去掉汁液，只留果蔬泥。浓稠度大概跟香蕉泥这样就行了！

步骤 3

取过滤好的酸奶20克，香蕉泥20克，奶粉20克，玉米淀粉5克，混合均匀。

步骤 4

成细腻的糊糊。

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，打至有细腻小泡泡的状态，加入玉米淀粉5克，继续打发至干性发泡状态，倒扣盆子蛋清不会掉下来。

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步骤 6

步骤 6

打发的蛋清是非常细腻均匀光亮的。

步骤 7

取出1/3蛋清加入到之前弄好的酸奶混合物中。轻轻翻拌均匀。

步骤 8

然后倒入剩下的蛋清中，全部翻拌均匀。

步骤 9

裱花袋中套裱花嘴（我用的六齿），放入杯子中翻开口，倒入混合好的糊糊。

步骤 10

烤盘中铺好油纸，在油纸上挤出花型。共挤了2盘。烤箱100度预热后，放入烤箱中层，100度烤60分钟至溶豆能轻松从油纸上取出即可。30分钟后上下换一下层。

步骤 11

烤好的酸奶香蕉溶豆散发着浓浓的酸奶香味还有香蕉味，小孩子吃的停不下来！

步骤 12

以下是蛋黄溶豆部分（不用刷打蛋器）:蛋黄2个打发至浓稠发白。加入过滤后的香蕉泥20克，搅拌均匀。

步骤 13

加入奶粉20克搅拌均匀至无颗粒。然后继续用打蛋器打发至膨胀浓稠发白。如果纯蛋黄不加果泥，不用再打发，用筛子再过滤一遍即可。

步骤 14

装入裱花袋。裱花袋顶端剪一个比牙签大一点点的口。

步骤 15

挤到铺了油纸的烤盘上（还是烤酸奶果蔬溶豆用过的油纸）。总共挤了2盘。挤小一点更好熟好吃。烤箱100度预热后放入烤盘。烤30分钟能轻易取下即可。如果取不下来就再烤一会儿。

步骤 16

蛋黄的也是入口即化哦！

步骤 17

酸奶香蕉溶豆和蛋黄香蕉溶豆对比:都很好吃入口即化香气扑鼻。酸奶的更轻盈一点，蛋黄的香味更浓厚一点！

步骤 18

酸奶火龙果溶豆/蛋黄火龙果溶豆对比。

步骤 19

酸奶豆角溶豆/蛋黄豆角溶豆对比。

步骤 20

只做的蛋清版:酸奶菠菜溶豆。

步骤 21

蛋清版:酸奶南瓜溶豆。

步骤 22

蛋清版:酸奶胡萝卜溶豆。

步骤 23

蛋清版:酸奶西红柿溶豆。

步骤 24

蛋清版:纯酸奶溶豆。每一种都很好吃！蛋黄的很多没有拍照。以后拍了再上传吧！加的奶粉足够多，补钙效果也好。为了孩子的健康成长，宝妈们行动起来吧～

菜谱创建时间：2022-06-20 20:59:41