孜然牛肉

作者： 老可1996

尝试复刻了一下tapiola某餐馆的菜品，好像还不赖

用料

• 牛肉 适量
• 孜然 适量
• 料酒 两勺
• 洋葱 一个
• 芹菜 一把
• 大蒜 两瓣
• 黑胡椒 一勺
• 白胡椒 一勺
• 耗油 一勺
• 老抽 一勺
• 青甜椒 一个

孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切一毫米的片，牛肉越嫩的部位越好

步骤 2

浆牛肉。先少量多次加水和蛋清摔打上劲，全部吸收后加一勺生粉拌匀，加盐调味，最后淋上菜籽油

步骤 3

大火下牛肉迅速炒至断生，可能会有浮沫（血水），捞出来后可以用热水冲洗干净

步骤 4

重新下油小火炒洋葱，炒出香味，洋葱微微变黄捞出

步骤 5

下芹菜和甜椒炒至断生，开大火下入牛肉和洋葱。倒入所有香料和调料调味 大功告成！

孜然牛肉的小贴士

浆牛肉要尽量多打点水，会更嫩 芹菜相对熟得慢，炒到断生再把其他的回锅一起调味 可以放点白砂糖，这个菜得有点甜味。当然耗油也会带来一点甜味，这个酌情处理

菜谱创建时间：2022-06-20 03:07:58