夜开花用削皮器去皮后切成条状备用
肉切丝后清水冲洗干净，用厨房纸沥干水分，一勺白糖，一勺生抽，一勺料酒腌制5分钟。
热锅宽油，小火放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后中火下入大蒜爆香，炒出蒜香味立马放入腌制好的肉丝翻炒
肉丝炒熟后放入切好的瓠瓜条，放入一勺白糖，一勺生抽，蚝油鸡精味精适量，盐适量，大火爆炒至变软，一勺水加少量淀粉勾薄芡，翻炒后出锅。