后油法揉至完全扩展阶段后室温发酵至原来的两倍大。如图手指戳洞不回缩。
发酵好的面团排气后平均分割成10份，直接揉圆后放入面包托。我用的是直径8cm的纸托。
放进烤盘进行二次发酵，温度37℃湿度75%，发酵至原来的两倍大。我分了俩烤盘。
发酵好的面团放进预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟，上色满意盖锡纸。
出炉了！
拿出烤盘。
拿掉纸托。
再来一张美美的照片！
组织很松软，也可以当汉堡胚。
这款小面包含水量有点高，所以有一个厨师机是很有必要的，否则手会揉断的，但含水量高的面包也有它自身的优点，就算放三天依然很松软的。