前期准备，提前一天把黄鱼切好，盐腌放冰箱急冻层，第二天放出来自然解冻，然后清水冲洗好，晾干水份。
我用的是38元一个的生铁锅（会生锈的），锅要洗干净，然后开火烧锅，用个姜块沿着锅不断摩擦。擦干为止。
开火把油烧开，不需要太多的油，热油后关火，鱼要等油冷了才下锅。
火力先小后大，煎得一边差不多了就翻过来(很好翻的，比不粘锅还好用)
煎至两面金黄。（很丝滑的）
干煎黄鱼成品。
生姜擦锅后，煎鱼完全不掉皮。