鲳鱼处理好内脏清洗干净(我是在买鱼的那让人家处理好的,一般鱼摊都会提供这个服务);
鱼切块或者打花刀(因为家里锅有点小,只能切块了,方便烧🙈)
加料酒、葱段、生姜将鱼腌制一会(主要是为了去腥);
起油锅,将鱼煎至两面焦焦的盛出备用(鲳鱼真的很好煎,居然一点都没有碎);
所有的鱼煎好之后,另起油锅,下葱段、姜、辣椒、蒜瓣炒香,然后加入漫过鱼的水;
调的酱汁忘记拍照了…😂 一勺子海天黄豆酱,适量生抽,适量老抽,一点点糖,还有一点耗油,加水,搅拌均匀,倒入锅内(因为第一次烧,也没有掌握好这个量,貌似老抽倒多了,建议大家可以少放一些哈);煮至汤汁快要收干,就可以出锅装盘啦~(没有额外放盐…因为黄豆酱和酱油都是咸的)
颜色虽然不咋好看,但是烧的味道还不错,很意外的没有翻车~
在煮的时候一定要小火慢慢煮哈,这样味道浸的透~ 我妈说红烧菜一定要小火,急不来的。