血糖友好的恰巴塔

作者： 崔崔-15

我自己血糖前期，吃了恰巴塔餐后两小时血糖正常。目前它已经是我的每周必做餐包啦。配方参考遥望昨日君，但是比例变化挺大的。需要的工具有烤箱、石板、发酵布、喷水壶。

用料

• A
• 河套全麦面粉 159克/240克
• 水 175克/263克
• 干酵母 0.3克/0.5克
• B
• 干酵母 3克/4.5克
• 河套全麦面粉 191克/287克
• 水 136克/204克
• 玫瑰盐 4克/7克
• 橄榄油 约20克/30克

血糖友好的恰巴塔的做法步骤

步骤 1

混合A材料，冷藏过夜。

步骤 2

拿出来回温一小时。加入B材料，混合成图中的样子。用玻璃碗抹橄榄油，把面团倒入。每隔20分钟折叠一次，约5-7次。室温最好能在26度。

步骤 3

撒粉，分割成两个，用布盖住，发酵30分钟后翻面，再发酵30分钟。转移到烘焙纸上。

步骤 4

烤箱提前预热到250度，把面团放进去，喷水形成蒸汽。烤10分钟或者20分钟。

步骤 5

这是烤10分钟的样子

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步骤 6

步骤 6

切片后的空洞很大

步骤 7

室温保存，做早餐。

菜谱创建时间：2022-06-19 10:01:48