味鸡：鸡肉切块，葱姜，少许盐增加底味，少许白胡椒粉味10分钟。 调面糊：红薯淀粉：面粉 2:1 加少许盐，五香粉，食用油调成稠酸奶状。 把味好的肉，倒进面糊。
炸肉：中小火油温五成热，挑起点面糊3秒内可以飘起来时，下肉。 有粘连的情况不必立刻拨开，等30秒定型后再拨开。 炸至金黄捞出。
切菠萝时的菠萝汁，半袋番茄沙司。3勺糖2勺醋，一点点盐。搅匀
油热先下菠萝块红椒翻炒出香味，倒入料汁，起大泡后下炸好的肉段，料汁均匀包裹住肉即可出锅。
出锅撒点芝麻。