蛙来哒双椒紫苏牛蛙

作者： 熊熊文文哒

家常版紫苏牛蛙，完美复刻蛙来哒的味道！

用料

• 小米椒 7个
• 花椒 一小抓
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 白胡椒粉 2勺
• 料酒 3勺
• 椒盐 3勺
• 牛蛙 3只（约2斤）
• 生抽 3勺
• 线椒 2个
• 花椒油 1勺
• 麻辣红油 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 莴笋 1根
• 豆腐皮 3张
• 紫苏 1-2块钱
• 洋葱 1个小个
• 生粉 5勺
• 椒盐 3勺
• 鸡精 2勺

蛙来哒双椒紫苏牛蛙的做法步骤

步骤 1

我买了3只蛙大概就是2斤多一点。南方菜市会帮剥皮剪指甲还有切块。北方朋友已经查询一下如何处理牛蛙😂

步骤 2

3勺老抽，3勺料酒，2勺胡椒粉，适量生姜抓拌均匀，腌制20-30分钟，放冰箱更容易入味。

步骤 3

腌制牛蛙的过程中就可以备好需要的小料，辣椒切丁。❗️❗️❗️花椒现在需要用水提前泡一下，忘记拍照了。

步骤 4

喜欢吃的配菜切段

步骤 5

洋葱切条，紫苏叶抓成一抓切条。

步骤 6

放点盐和油将配菜煮熟。（如果你有那种电多功能料理锅，打算边吃边煮的话可以跳过这步，后期将配菜放在锅底部就行）

步骤 7

腌制好的牛蛙，放生粉抓拌均匀（如果腌制的时候水分多的话需要倒掉水，不然生粉裹不上去）。热油（8成油温）下锅炸。

步骤 8

炸成这样捞出，如果喜欢吃更香点的可以复炸一遍

步骤 9

锅留底油，下姜、蒜、花椒爆香，放入2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 10

加入辣椒段、1勺花椒油、1勺麻辣红油、3勺椒盐、2勺鸡精、1勺蚝油翻炒后加入《大半碗》水小火焖煮5分钟。

步骤 11

5分钟到大火，加入洋葱，翻炒至断生，关火。再丢紫苏进去，利用锅的余热再翻几下，这样做的目的是为了保证紫苏和洋葱的香味。熟了就不香了

步骤 12

取一个大碗，我这里用的装汤的碗，把烫熟的配菜放在底部。

步骤 13

把蛙放在上面，就可以啦，下面的配菜也会吸满汤汁。怕这样做不够味的话，可以在放洋葱和紫苏之前把配菜倒进去，翻炒几下，再做步骤11。

菜谱创建时间：2022-06-17 20:12:41