冬瓜去皮切薄片，小里脊肉切小段后，放入蚝油，小葱末抓匀，腌制10分钟。
起锅放油，放入姜丝，炒几下，倒入冬瓜，大火爆炒。
把炒好的冬瓜拨至锅的一边，倒入腌好的瘦肉，大火翻炒7-9秒
放入虾皮，盐，生抽，小葱调味，枸杞调色，再翻炒5-8秒，关火。
出锅，装盘。