高颜值低糖抹茶慕斯蛋糕。零失败免烤箱甜点

作者： JiJisKitchen

慕斯蛋糕真的是非常适合新手的一款甜品了，不需要烤箱，也不需要很复杂的食材，更不用担心什么烤箱温度过高还是过低了，说得直白些：只要遇上一个好方子，那就人人都能做出好吃还高颜值的蛋糕。 另一款超高颜值的巧克力慕斯杯 https://www.xiachufang.com/recipe/106550107/ 材料为一个6寸慕斯蛋糕的份量。 🥣材料： 饼干底：奥利奥饼干（不含夹心） 90g，黄油 30g。 慕斯：动物性淡奶油（Whipping Cream）250g，糖 40g，牛奶 100g，抹茶粉 15g，吉利丁粉 10g。 表面装饰：抹茶粉适量。

用料

• 奥利奥饼干 90克
• 黄油 30克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 抹茶粉 15克
• 吉利丁粉 10克

高颜值低糖抹茶慕斯蛋糕。零失败免烤箱甜点的做法步骤

步骤 1

我用的不含夹心的饼干碎

步骤 2

但是作为慕斯蛋糕的饼干底，我觉得这个饼干碎还不够“碎”，所以我又用搅拌机搅打了几下。你也可以用擀面杖敲打

步骤 3

对比

步骤 4

黄油隔热水融化

步骤 5

也可以用微波炉加热融化黄油

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步骤 6

步骤 6

和奥利奥饼干碎混合拌匀

步骤 7

放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中，压平、压实 ‼️我只在模具底部铺了烘焙纸，周围没有，也是很好脱模的。

步骤 8

饼干底做好，连同模具一起放进冰箱，冷藏备用

步骤 9

淡奶油+打糖，发至有明显纹路，但是仍然会缓慢流动的状态，然后同样放冰箱冷藏备用

步骤 10

牛奶+抹茶粉，隔热水一边加热一边混合拌匀。然后加入吉利丁粉，不停搅拌至吉利丁粉完全融化。 ‼️搅打过淡奶油的打蛋器可以不用洗，直接用来搅匀抹茶粉和牛奶。 ‼️下面的水不用太烫，只要能保持牛奶温热的就可以了。

步骤 11

过筛一次

步骤 12

与之前打发好的奶油混合拌匀

步骤 13

糖不算多，不建议再减了，嗜糖可以在多加点

步骤 14

慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，稍微震平表面，盖盖子或覆盖保鲜膜，冷藏至少4个小时（也可以冷藏隔夜)

步骤 15

如果表面有小气孔的话可以用牙签弄平整

步骤 16

‼️慕斯脱模，可以用热毛巾包着蛋糕模捂20秒左右，或者用吹风机的热风对着吹一会，然后拿个杯子垫高蛋糕模，慢慢往下拉就可以轻松脱模了。

步骤 17

脱模后在表面撒一层抹茶粉，颜值在线、口味在线的免烤抹茶慕斯就完成了。

步骤 18

‼️如果要蛋糕更有仪式感，可以再挤一些打发好的奶油，放点水果等。

步骤 19

裱花我不是太在行，大家自由发挥

步骤 20

切慕斯的刀要用热毛巾敷一下，或是用热水烫一下再切，并且每切一刀都再用热毛巾擦干净才切下一刀，这样切面才会平整好看

菜谱创建时间：2022-06-17 11:07:36