材料一混合，稍微揉一揉，手感很黏也没有关系，不用团圆、团光滑，混合均匀即可。把面团放进冰箱进行水合，时间12小时左右。
完成水合后，面团就能拉出薄膜了。从冰箱拿出来，不用回温，直接抹上盐，稍微揉一下就能很好的团圆。有时间可以揉到盐融化，没时间就再次放回冰箱30分钟左右，让盐自己融化。
提前5分钟，加水融化酵母。把面团取出来揉面，确保盐完全融化。然后把面团擀开，抹上融化的酵母。 揉面过程中会很黏手，不用害怕，酵母完全吸收就无需再揉面了。速度要快，尽量在面团回温前吸收完酵母。不需要手套膜，能拉出薄膜就行了。 如果面团回温了，可以放回冰箱降温。
吸收完酵母的面团，把面团铺平或者用手捏出一个大坑，把黄油块或者液体的油少量多次放进去。用手捏、拳头按压的方式揉，这样子可以避免溅到到处都是油，面团也不会很“烂”。多次折叠和按压，油很快就吸收了，不需要像搓衣服一样也可以很好的揉面。
油完全吸收后，就可以切割了。吐司就450克左右一个，每个可以平均分两份或者3等分。
团圆后盖上保鲜膜等东西，松弛20分钟，然后擀开卷起后再松弛10分钟。 整形完就可以发酵了，8、9分满就进烤箱。
上下火160℃，30分钟左右。颜色浅些就160℃，40分钟。 觉得颜色不够就加时或者增加5~10℃，觉得颜色太深就减时或者降低温度。 时间和温度是相互作用的，温度高了，时间可以稍微缩短。相反，温度低了，时间可以增长。
1、材料1的水量，只要水和蛋液的总重量是和配方差不多就行了，比例无需和配方完全一样。水多了，蛋液就减少。水少了，蛋液就多点。对于不追求完美的我来说，水量多些或者少些，其实影响不大。水换成牛奶也行，添加奶粉也没问题，甚至加炼奶也可以。但是加了炼奶，糖量和水量可能就要稍微减少。我也没试过，大家可以自己实验一下。 再者，每个面粉的吸水量不一样，喜欢的口感不一样，烤箱的温度不一样，喜欢的面包颜色不一样，喜欢的口味不一样。所以，自己多感受、总结和调整，从而做出一款自己喜欢的面包，属于你的口味的面包。 2、因为面团水量大，擀面团前需要在面团四周裹上干面粉，用手稍微搓圆拉长再擀，会方便很多。