8-10片姜片，3-4根葱段，料酒放进碗里，用手用力抓几下，抓出姜葱汁。 几条葱切长丝，几片姜切丝备用。
放入鸡，鸡皮和鸡里面抹点盐，用姜葱料酒抓匀。腌制半小时以上。 蒸鸡半个小时。蒸好后，蒸鸡的姜葱扔掉，鸡切块摆盘。鸡汁过筛后留用。
调一个料汁: 小锅里加入隔筛的鸡汁，加入1大勺蚝油，1小勺糖，根据咸度加盐，小火煮开。
调料汁煮好后，淋在鸡块上。面上摆上姜葱丝。
淋上热油。再淋1大勺生抽即可。