姜黄粉酸菜鱼

作者： 下厨房用户_mxsgb

家里有个挑食的儿子，每天头疼的就是吃饭问题，恰巧最近在想尽一切方法把姜黄粉利用在菜品里，突发奇想的试了姜黄粉版的酸菜鱼，结果成品让人出乎意料的好吃，汤汁泡饭都好吃，姜黄粉里的姜黄素对身体很好，好吃的同时又让食疗同步，这大概就是对食材最好的处理方式了，作为一个厨龄29年的我来说(我幼儿园就开始做饭了，天生就喜欢)一切调料都是凭着感觉来的，不喜勿喷，谢谢

用料

• 汤底调料：粉盐 适量
• 姜黄粉 2勺
• 鸡精 适量
• 腌鱼调料：
• 粉盐 适量
• 三色现磨胡椒碎 适量
• 鸡精 一点点
• 淀粉 一点点
• 需要炒香的食材
• 酸菜 看个人喜欢适量
• 大葱段 5段
• 青花椒 一小把
• 生姜 1小块切片
• 海南黄辣椒酱 适量

姜黄粉酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼片成片

步骤 2

然后加入腌鱼料静置10分钟，能放半小时更好，更容易入味

步骤 3

姜黄粉

步骤 4

锅里倒入油，待油烧热后倒入黄辣椒酱炒香，把拧干水分的酸菜用手撕成细条状，和葱段，姜片，青花椒一起下锅炒至酸菜有少许锅巴(只有把酸菜炒干才香)，倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟左右，倒入开水(有高汤更鲜)，调入汤底用的粉盐和鸡精，待水开后5分钟下鱼片煮熟起锅

步骤 5

放入淡盐水煮好的菜

步骤 6

汤汁泡饭超爽

姜黄粉酸菜鱼的小贴士

姜黄粉一定要搅拌均匀 黄辣椒酱的多少看自己喜欢吃辣的程度 酸菜一定要炒干水分，这样炒好的酸菜香而不咸 整道菜用到的调料少之又少，关键在于食材一定要好 姜黄粉里的姜黄素一定要放入胡椒 喜欢吃菜的可以用白水煮好放这个汤里走一圈起来都好吃

菜谱创建时间：2022-06-15 14:27:31