可可奥利奥碱水

作者： 胖啊瑶吃不胖

巧克力可可星人最爱的碱水

用料

• 面团材料
• 水 195克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 55克
• 奶粉 20克
• 食用盐 5克
• 可可粉 8克
• 奶酥材料
• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 50
• 脱脂/无糖奶粉 120克
• 奥利奥碎 15克
• 碱水 1000克清水40克烘焙碱

可可奥利奥碱水的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有材料入桶

步骤 2

厨师机慢速3档2分钟搅打成团换5档3分钟

步骤 3

加入软化的黄油和盐

步骤 4

慢速3档2分钟混合换5档4分钟打出厚膜，拉开有锯齿状边缘

步骤 5

收圆松弛5分钟

步骤 6

奶酥材料混合

步骤 7

平均分割成75g一个，收光揉圆松弛10分钟

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

放入奶酥馅料

步骤 10

包成喜欢的形状，冰箱冷藏发酵 30分钟，温度过高直接放冷冻

步骤 11

泡碱水30秒，烤箱200度预热

步骤 12

割口，割成喜欢的形状

步骤 13

放入烤箱上火220下火200烘烤15分钟

步骤 14

拿出晾凉

可可奥利奥碱水的小贴士

碱水可反复利用，记得泡碱水要带手套，吃不完要冷冻，复烤口感和出炉相似

菜谱创建时间：2022-06-14 21:22:20