收到新鲜的小河虾，马上用过滤水浸泡，放纯至少淘三遍。让虾米吐出沙砾，去除掉其他杂质，虾须太长不想吃的话，可以挑出来，然后捞起将水滤干。
热锅，放油，油8成热时，放虾翻炒，炒至虾都变色，根据自己口味，放入喜马拉雅玫瑰粉盐，铲均匀以后即可起锅。 （其实这个时候，虾熟了也能直接吃了，只是没有烤出来虾干酥脆爽口，看自己喜好） 如果家里有空气炸锅，可以省去炒的这个过程，改天补上空气炸锅版。
在烤盘里铺上锡箔纸，讲锅里超好的虾直接摊开。 烤箱上下175°，预热10分钟以后，烤15分钟。 温度为烤箱内实际温度，我的烤箱偏热25度左右，所以我基本上开150就可以了。
烤到冒虾油，就算完工了。取出烤盘晾干，用玻璃瓶装起来，随时享用。 直接吃，煮汤的时候放入提味，炒好青菜上面撒几粒装饰，皆可。
佐点绿龙白酒，简直完美
昨天用空气炸锅，做了虾干，没有油，烤得很干很干，很酥脆，但是我个人更喜欢烤箱版，更香，口感更有层次。