纯素美食｜炒山药

作者： 素小帅Fiona

这种普通山药比铁棍山药粗，水份更多，很脆，非常适合炒着吃。 【山药小科普】 山药作为高营养食品，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。 具有健脾益胃、益肺止咳、润肠通便、降血脂等功效。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 山药 1根
• 纯素剁辣椒（可选） 1小勺
• 无碘海盐（或普通盐） 适量
• 生抽 1瓷勺

纯素美食｜炒山药的做法步骤

步骤 1

山药洗净。

步骤 2

去皮切成2-3毫米的薄片。 为了防止氧化，可以先泡在水中（水中可以加一点盐）。

步骤 3

锅中烧热油，将山药片从水中捞出，倒入锅中翻炒。

步骤 4

加生抽、盐，翻炒。

步骤 5

如果吃辣的话，可以加纯素剁辣椒，或者其他辣味的纯素调料，比如辣椒油、辣椒面、辣椒粉、干辣椒、小米辣、泡椒等。 剁辣椒自带酸味，没有剁辣椒又比较喜欢吃酸味菜的朋友，可以考虑加一点陈醋。

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步骤 6

步骤 6

加小半碗水，煮3分钟，煮至入味。

步骤 7

盛出享用。 剁辣椒有些酸味，配山药真的超好吃！

菜谱创建时间：2022-06-13 22:48:40