万能蒜蓉酱～海鲜必备

作者： 米菓Miguo

海鲜最原汁原味的吃法，就是把海鲜蒸着吃，这种制作方式很简单，不需要太多复杂的过程，只需要在蒸笼上蒸熟即可，因此受到很多人的青睐。 蒸海鲜的特点是可以保持海鲜原有的味道，使海鲜更加鲜香嫩滑，还可以立即锁住海鲜的水分和营养成分，保留了海鲜的原始味道，吃起来更加鲜嫩可口。 说到蒸海鲜，那蒜蓉酱是蒸海鲜的灵魂，一道蒸海鲜到底好不好吃，在很大程度上都是取决于蒜蓉酱，蒜蓉酱调得好吃，那就是锦上添花。

用料

• 小米椒 适量
• 油 适量
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 大蒜 适量
• 生抽 1勺

万能蒜蓉酱～海鲜必备的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：蒜米和小米椒剁碎（加一些姜碎，口感会更好哦）

步骤 2

2.大蒜中含有的黏液在高温油炸后会生出苦味，所以要提前用清水清洗一到两次将黏液洗掉，炸出来的蒜末就不会发苦。

步骤 3

3.热火冷油，放一部分蒜蓉和辣椒，小火慢炒，炒出香味。

步骤 4

4.将剩下的蒜蓉放入锅里，加入生抽，白糖，蚝油，少许盐，搅拌均匀，再煮到冒微泡就可以出锅了。切记全程用小火慢炒。

步骤 5

5.装盘备用，可以放到各种摆好盘的海鲜里，然后蒸就可以了。

步骤 6

蒜蓉生蚝

步骤 7

蒜蓉粉丝黄金扇贝

步骤 8

蒜蓉生蚝金针菇

步骤 9

蒜蓉蛏子

步骤 10

蒜蓉袋子螺

步骤 11

蒜蓉粉丝蛤蜊

步骤 12

蒜蓉开边虾

万能蒜蓉酱～海鲜必备的小贴士

如果蒜蓉洗过清水了，煮出来还是发苦的话，那就是火候问题，大火炸蒜末会使蒜发焦发苦的，所以要效小火煸炒。

菜谱创建时间：2022-06-13 21:08:39