排骨浸泡15分钟以上，不可跳过，否则后面烤的时候会流血水。
排骨沥干水分，加入切好的姜片和酱油花雕酒。
加入其它调料，爱吃辣可加辣椒面。
抓拌均匀，腌制半小时。
垫油纸或锡纸，放入空气炸锅，200度烤20分钟，中间翻面一次。
此时的排骨比较嫩，依据个人口味决定要不要继续烤。 我喜欢香脆一点的排骨，抽掉锡纸或油纸，继续烤15分钟，让排骨的油滤下去。之前垫油纸是为了防止小粒的香料长时间烤制后焦化粘在排骨上。
出锅开吃，此时的排骨外层有点脆，里面还是好嚼的不会干硬。 一斤排骨烤出来的猪油满满一层，是不是感觉肚子上的肥肉少了一点😉
家里有蜂蜜的话可以在烤制的时候刷一点点。