纯素美食｜香菇炒素腰片（魔芋版）

作者： 素小帅Fiona

清美出了一个素食系列，魔芋结、魔芋片之类的都有。 脆脆的白色魔芋片，口感和灰黑色的魔芋片有些许区别，我个人更喜欢这种，先生比较喜欢深色的。 【魔芋小科普】 魔芋学名蒟蒻芋（jǔ ruò），属于薯芋类作物，口感和风味独特，生活中常制成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物。 魔芋中含有丰富的碳水化合物、16种氨基酸、10种矿物质、丰富的膳食纤维、多种维生素（维生素A、维生素B等），还含有丰富的魔芋多糖（葡甘露聚糖）。 热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，具有减肥、降脂降糖降压、排毒通便、防癌补钙等功效。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 清美魔芋片（素腰片） 1-2袋
• 新鲜香菇 8-9朵
• 大青椒 1个
• 生姜 1小块
• 素蚝油 1大瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 无碘海盐（或普通盐） 适量
• 纯素剁辣椒（可选） 1小勺
• 五香粉 适量
• 香芝麻油 1瓷勺

纯素美食｜香菇炒素腰片（魔芋版）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 香菇泡水洗净。

步骤 2

魔芋片取出，检查有没有太大块的，用厨房剪刀处理一下。

步骤 3

烧一锅开水，加入魔芋片，烫3分钟。

步骤 4

捞出烫好的魔芋片，放入凉水中浸泡。

步骤 5

青椒洗净，滚刀切小块。 生姜去皮，切片。 香菇洗净切片。

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步骤 6

步骤 6

锅中先不放油（不放油❗️）煸干一些香菇的水份，去湿气。 （菌菇类属于惰性食物，可以通过煸干一些水份，加热性调味料如生姜、孜然、八角、桂皮、花椒等，中和其湿气。）

步骤 7

香菇煸干微微出水后，加入植物油，翻炒。

步骤 8

加生姜片，翻炒。

步骤 9

加青椒，翻炒。

步骤 10

加煮好的魔芋片，翻炒。

步骤 11

加入素蚝油、老抽、盐，翻炒。

步骤 12

加一点水、五香粉、纯素剁辣椒（吃辣的话，可以加其他辣椒粉、辣椒油、辣椒面等调味料），翻炒均匀后加盖闷煮几分钟入味。

步骤 13

开盖收汁，翻炒一下，盛出。

步骤 14

简单好吃的香菇炒素腰片就做好啦✌🏻

菜谱创建时间：2022-06-12 09:07:29