生菜切碎，鸡蛋磕开拧点黑胡椒、加盐打散； 菜和蛋的量按需要调配，我们家早餐是鸡蛋小宇宙，所以用了半个生菜和6个小鸡蛋。
生菜碎加入打好的蛋液，再次拌匀； 喜欢丰富口感的可以加点火腿丝和葱碎，不加味道也不错的。
不粘锅里加少许橄榄油，油热后倒入蛋糊，中小火，煎至蛋液凝固、两面金黄即可； 火上还同时做着小朋友的蜂蜜西多士、煮着我的续命咖啡…
低碳无面粉，简单又美味，小朋友吃可以挤一点番茄酱，也是棒棒的！