猪脚、牛腱子、鸭胗泡水1-2小时，中间换几次水，然后用清水清洗干净；牛腱子横切成一段一段的，这样方便放锅里煮。猪脚顺着脚丫子中间的缝隙很容易就切成两半了。
处理好的材料放锅里，加入大葱段、八角、生姜片、桂皮、花椒，倒入适量的水没过材料，再淋上少许白酒，开火煮沸。 这里注意：难熟的材料放最下面，这样在煮的过程中方便依次捞出来（没办法，懒人就是这样，不想分锅煮）
等到水煮沸，捞去浮沫，让汤保持清透，下面开始按照时间捞取食材： 水开5分钟，捞出鸭胗放入凉水 过5分钟，捞出猪脚 再过10分钟，捞出牛腱子（如果毽子切的小块，可以和猪脚同时间捞出，判断标注是看有没有血水渗出，没有就可以了） 煮材料剩下的水不要倒掉哦，将浮沫撇去沉淀一下就可以拿来卤这些材料了。
材料过冷水后，清洗干净，是不是感觉缩水了？特别是牛腱子，难怪外面的牛腱子那么贵了。
把材料码放到锅内，放入卤料包、姜片、冰糖、盐、倒入一点白酒，将之前留下备用的汤加入没过食材即可。如果汤不够再加点水，加老抽调色。 我用的电高压锅，一锅出，选煮饭功能就可以了，11分钟，焖个10分钟，就可以取出放凉了，然后放冰箱冷藏即可。
这是卤好的牛腱子
卤好的鸭胗
猪脚
切片好的金钱腱
想吃的时候拿出来切片
配上自制的油泼辣子加蒜泥，绝了！
1.选料：最好选择烹煮时间相近的材料，如果时间相差比较大，建议分批卤制，不然有的材料煮熟烂了，有的还没有熟； 2.这种卤菜适合夏天吃，非常清爽，味道也清淡，可以做卤味回锅，也可以给小朋友吃，只要配上一点生抽酱油也挺不错的。