酱黄瓜腌黄瓜

作者： angieS

这道菜是跟我婆婆学的。脆辣爽口开胃

用料

• 黄瓜 3根（约2kg）
• 小米椒 一两（个人喜好增减）
• 姜 80g（个人喜好增减）
• 蒜 80g半头
• 高度白酒 80g
• 盐 600g左右
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 冰糖 8个（个人喜好增减）
• 白砂糖 100克-200g
• 生抽 600g
• 蚝油 50g
• 水 600g
• 醋 80g

酱黄瓜腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净切条，成熟点的就把瓤去了这样会更脆

步骤 2

小米椒整个或者切断，蒜整个或者切片，姜切片或者丝，它们都是洗净晾干后再切的。 黄瓜用盐抓拌后晾晒，因为食材量不大，基本晾三个小时左右，表面无水渍即可

步骤 3

抛去用料表上的前五个，其他全部倒入无油的锅内进行烧煮，待料汁开后关火晾凉，再将黄瓜，姜，蒜，小米椒翻拌均匀装入无油无水的密封器皿中，最后倒入白酒封存至少15天以上再进行食用。

步骤 4

这是腌制了三个多月的黄瓜，味道酱香并且脆脆的，夹取的时候也务必用无油无水的筷子，防止变质

菜谱创建时间：2022-06-10 21:46:16