黑糖椰蓉蔓越莓月饼㊙️花纹清晰立体不翻车

作者： 累并_快乐

今天给宝宝们分享一款自用了6年月饼的配方和做法，不缩腰，不卸脚，不开裂的心得体会技巧㊙️对于新手非常友好。 🌸——🌸——🌸 黑糖糖浆做出来的月饼香甜不腻，加上自己调制的椰蓉蔓越莓馅好吃到没朋友，没有做过的一定要尝试一下。（此方子我做的是4:6的配比，皮20克，馅30克，可以做33个左右50克的月饼）这次的做法不用刷蛋液，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。 锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗ 禁止转载搬运❗❗❗借鉴请注明出处❗❗❗ 🌸——🌸——🌸 椰蓉蔓越莓月饼馅的做法轻戳下方链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106819363/

用料

• 中筋面粉 330克
• 奶粉 25克
• 原味糖浆 112.5克
• 黑糖糖浆 112.5克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 椰蓉蔓越莓馅 990克

黑糖椰蓉蔓越莓月饼㊙️花纹清晰立体不翻车的做法步骤

步骤 1

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。

步骤 2

把面粉奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，装入保鲜袋醒会儿，（翻倍做的多的话醒40分钟左右）做这一份的话，不用醒太久就可以，把馅料分好就可以直接包馅了

步骤 3

把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。

步骤 4

取一个饼皮，按扁，放入馅料。

步骤 5

用虎口收口。

步骤 6

把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，或者直接放烤盘里面。

步骤 7

放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下。（站起来按压比较好些）

步骤 8

压制成型，轻轻提起脱模

步骤 9

依次放入烤盘。

步骤 10

把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤6分钟左右定型。

步骤 11

再把上火调成180度下火160度烤12分钟左右，后面几分观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。（以前用的家用烤箱是上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤16到18分钟左右）

步骤 12

刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。

步骤 13

花纹清晰立体可爱不？

步骤 14

各种角度拍照📸看，怎么看都好看😝

步骤 15

掰开一个看着就很食欲，自己调制的馅料就是好吃

步骤 16

小宝能一口气吃俩都不过瘾，硬拦住不敢让她多吃😂

步骤 17

广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。

黑糖椰蓉蔓越莓月饼㊙️花纹清晰立体不翻车的小贴士

时间温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-06-10 19:29:12