第一种凉拌！ 西瓜削皮切成条，加盐，放冰箱冷藏腌制一晚上！（盐也不用太多，就正常炒菜在多一丢丢就够了） 腌制过会出非常多的水，到掉，然后加多点蒜末，粗辣椒面，细辣椒面，用热油泼一下！在加入生抽老抽，搅拌均匀尝一下味，如果正好就不用加盐了！
第二种也是凉拌！ 这种时间更短，但是对西瓜皮的种类有要求，一定要那种皮薄的，厚的不行！切成图片这种条状，然后直接开水煮熟，看着有点变色就行！不用太过，然后捞出来放凉点挤干水分！尽量挤干一点，然后和第一种一样凉拌，加辣椒面蒜末泼油调味凉拌！
第三种腌制！ 这个是吃腻了其他吃法又舍不得丢西瓜皮的法子！（削皮了会更好吃，我偷懒没削皮，对我来说不影响，一样脆脆的） 切成条加盐腌制出水，然后挤干水分，看太阳状态，晒一天，就有点那种蔫蔫的又有点水份的状态，然后加盐辣椒面泼热油，生抽老抽鸡精调味，最好带手套揉搓这样会更入味！在装入无油无水的罐子密封保存！
第四种辣炒！ 这个最直接，洗干净掰成合适的大小（皮厚的削皮！），热锅热油（多放点油，油滋滋的才好吃）。辣椒蒜末炒香下瓜皮，然后翻炒一分钟左右，直接盖盖子，中小火焖煮大概两分钟，中间可以翻个身，西瓜皮水分很重，通常不需要加水，如果太干，可以加一丢丢。然后看着状态有点软了就调味尝一下是不是你能接受的状态就可以出锅了！如果削皮了焖煮时间要缩短！