自制广式肠粉

作者： gina小煮意

我做东西向来追求简单容易操作

用料

• 玉米淀粉 15克
• 粘米粉 200克
• 水 400克
• 牛肉碎 适量
• 葱花 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 适量
• 干葱头 2瓣
• 蒜头 2瓣
• 糖 适量
• 鸡粉 可选适量
• 水 适量
• 花生油 适量
• 花生酱 1/3勺

自制广式肠粉的做法步骤

步骤 1

上工具 我用这个圆簸箕来蒸肠粉感觉好用，而且容易收纳

步骤 2

铁锅42cm，配套盖子，一定要完全盖住，蒸汽不会跑出来。还有防水的围裙，我有次没穿就被水滴烫了。还有隔热手套。

步骤 3

粘米粉，玉米淀粉加水混合凉拌均匀，静置40分钟可用。花生油加一点花生酱搅拌均匀就类似花生底油的效果，增香，粉浆也不容易跑。我都是随便放大拇指盖那么点。肉切碎加点酱油，油腌制。葱花切碎，鸡蛋打散。我爷爷说的磨刀不误砍柴工

步骤 4

这是是陈米磨的大米粉，做肠粉一定要用陈米，我家没有磨粉机，感觉用这个更方便。

步骤 5

放一锅水烧开把簸箕放进去蒸会，等于预热，然后用那个大勺子挖两勺米浆倒进去，转动簸箕让其均匀铺满。这时候喜欢放肉就放肉，喜欢菜就菜，喜欢鸡蛋就鸡蛋，你随意。放上去后用勺子稍微打散。具体你可以看人家做肠粉的都是这个动作。每次打米浆时候稍微搅拌一下，以防米浆部分沉底不均匀。盖盖蒸2分钟，面皮鼓起来大泡就好了。我盖子买的可视，可蒸汽一大都看不到

步骤 6

开盖，用刮板四周向中间两边围起来。

步骤 7

切块装盘

步骤 8

这个方子可以做6-7条肠粉。

步骤 9

酱油我做的很简单，就是红葱头和蒜头切碎用花生油爆香，加入小半碗水和酱油煮沸，加点糖和鸡精调味。看个人喜欢的咸度来加料

自制广式肠粉的小贴士

有条件的话，可以打点花生粉。撒上去肠粉上一起吃更香

菜谱创建时间：2022-06-09 09:31:45