蚝仔烙

作者： gina小煮意

蚝仔烙在大家印象中是台湾美食。这道菜重点生蚝要新鲜(感觉是废话)😜

用料

• 葱花 2条(随意，不喜欢可以加生菜)
• 鸡蛋 2个
• 盐 小半勺
• 鸡粉 小半勺(可省)
• 酱油 小半勺
• 花生油 适量
• 生粉或者地瓜粉 2小勺
• 生蚝 7个

蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

新鲜生蚝撬开取肉，用水重新干净。因为我这个生蚝个头不大，所以用了7个。看生蚝个头大小增减数量

步骤 2

煮一小锅水。把生蚝肉放进去过水，取出凉水冲干净，备用。这一步是因为如果直接生的生蚝和蛋一起煎，可能会出水，导致煎不成形

步骤 3

生蚝切开两半，葱花，生粉，盐，鸡粉混合均匀。热锅下油，可比平时多点油，这样鸡蛋才会膨胀的比较好看好吃。一面煎好，翻面，两面金黄就好。我一般会快出锅的时候洒几滴酱油，觉得更好吃，纯属个人习惯😏。

步骤 4

翻翻

蚝仔烙的小贴士

重点，生蚝过水烫6-7成熟再和鸡蛋混合。正宗台湾蚝仔烙用的地瓜粉，我觉得玉米淀粉也可以，就是口感有点不同。

菜谱创建时间：2017-10-10 22:51:20