马拉糕（无鸡蛋无泡打粉）

作者： 叮叮当当冬冬猫

为了方便记比例，用了100克水+100克粉（低粉和木薯粉比例7：3），糖可以用一部分白糖加一部分红糖，50克比较甜（第一次用50克完全是为了好记，后来做了一次25克，刚好），按自己口味调整。没有低筋面粉用中筋粉也可以。油用来刷模具和表面，只要能接受的味道的食用油就可以，没有也可以不用。家人不喜欢油，后来做的都是铺烘焙纸，表面不刷油。 晚上做好，凉透以后用食品袋或保鲜盒装好，放常温，第二天早上还是松软的，不会发硬。

用料

• 水 100克
• 红糖 25克-50克（50克比较甜）
• 低筋面粉 70克
• 木薯粉 30克
• 耐高糖酵母 2克
• 食用油（刷模具和表面用） 适量

马拉糕（无鸡蛋无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

热水加入红糖融化，过滤去掉颗粒。 也可以用锅直接边加热边搅拌，可以全部融化，不需要过滤。

步骤 2

加入低筋粉和木薯粉和酵母搅拌均匀

步骤 3

过筛

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵到两倍大，可以放到蒸锅中，下面放温水，不开火，这样发酵比较快，不着急的就常温放，夏天也挺快。 搅拌消泡，倒入刷了油的盘子里（有油纸建议垫油纸，好脱模，我第二次做就用油纸，就是烘焙纸，超方便），放到温温的蒸锅，静置十几分钟，再次发酵，明显体积变大。 开水上锅蒸，中火30分钟，关火闷5分钟

步骤 5

出锅，表面刷点油

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步骤 6

步骤 6

脱模

步骤 7

用线切开，开吃

菜谱创建时间：2022-06-08 21:58:34