红枣红糖发糕 6寸版 简单好吃非常适合新手

作者： 羊暖暖的馒头铺

新手上路只要注意以下几点，就基本0失败😊 1、化开酵母的水温一定要控制在40度以内，如果水温高于45度，那基本上就算是倒在起跑线上了。😊 2、搅拌面粉不用很长时间，手动3-5分钟就可以搅拌均匀，用机器搅拌的话，1分钟内就可完成。 3、发酵状态的判定：面糊体积膨胀到1.5-2倍大小，面糊表面出现很多细小的气孔即可，千万别发酵过度😊发酵时间取决于发酵温度的，温度在35-40度时，发酵时间大概半小时左右。 4、蒸的时候有的方子是要盖一层保鲜膜，是为了防止热水滴💧到面糊上。我的方子没有盖保鲜膜，基本没有水滴滴到面糊上，我分析了一下原因主要有几点，蒸的水量不用太多，能保证30分钟水不会蒸干即可。 先大火烧开后再转中火蒸，蒸好后焖3-5分钟。 然后就................放开你的胃吃吧！😊

用料

• 中筋面粉 160克
• 红糖 30克
• 酵母 2.8克
• 温水 130克
• 鸡蛋 1个去壳约55克
• 红枣 6颗
• 白砂糖 10克

红枣红糖发糕 6寸版 简单好吃非常适合新手的做法步骤

步骤 1

在称好的面粉里加个鸡蛋，发糕会松软更有劲道。

步骤 2

把红糖、白砂糖和酵母用温水（小于40度）化开，静置3分钟后倒入面粉中，并用筷子或搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

搅拌成无颗粒的糊状物，如上图。

步骤 4

取一6寸模具底面刷层油，方便之后脱模。把面糊倒入模具中，把模具放在温暖（35-40度）的锅里，盖上盖子发酵30分钟，当面糊膨胀到原来的2倍大小即可

步骤 5

把红枣对半切开并去核，放在发好的面糊上

步骤 6

开大火烧开水，转中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟，开盖的时候要注意，不要让锅盖上蒸汽水滴到发糕上。

步骤 7

脱模：把蒸好的发糕倒扣在盘子上，等不烫手了就可以脱模了，可以看到发糕反面成均匀的蜂窝状组织。

步骤 8

切一块品尝一下，Q弹、松软、香甜。

步骤 9

第二天又做了个😊口水都要流到盘子上了😍

步骤 10

正面还是很细腻的，这样子很像小时候玩的贪吃蛇游戏😊

步骤 11

这段视频是第二天做的红糖发糕，Q弹😊

红枣红糖发糕 6寸版 简单好吃非常适合新手的小贴士

我的方子面粉用量是160克，刚好把6寸模具撑满。可以根据各人口味放葡萄干、蔓越莓干等。总用时90分钟：食材准备15分钟+搅拌加装模10分钟+发酵30分钟+蒸30分钟+焖5分钟，即可吃上松软香甜的发糕，还想什么呢，赶快动手做吧😊 欢迎吃货们来切磋指教😊 注意：各品牌的面粉吸水量略有差异，可根据具体情况增减水量。

菜谱创建时间：2020-04-17 23:44:28