红糖馒头（面包机版）

作者： 叮叮当当冬冬猫

用料

• 红糖 100克
• 水 250克
• 小麦粉（中筋） 500克
• 普通酵母 5克

红糖馒头（面包机版）的做法步骤

步骤 1

100克红糖用250克水化开，过筛，沉淀的颗粒不要。 红糖水倒入面包机内桶，加入500了中筋面粉，上面挖个洞，放入5克酵母。放到面包机，选择发面程序，默认58分钟。运行完再走一个和面程序（这边可以用温水溶解1-2克苏打粉放入，如果没有可不加）

步骤 2

发面后的样子

步骤 3

发面后

步骤 4

取出，揪一个个小剂子，断面朝上，放到蒸锅上二次发酵，不开火，锅里放温水。 发酵到两倍大，开水上锅，大火蒸20分钟，闷5分钟

步骤 5

发酵后

步骤 6

开锅，花开得不好，但是口感不错

步骤 7

这锅不同手法，不开花

步骤 8

内部组织

步骤 9

好

步骤 10

后来一样比例做，开花的效果好多了，二次发酵不用太久，开水上锅，大火20分钟，闷3-5分钟

菜谱创建时间：2022-05-16 21:50:45