新手也会做之福鼎肉片

作者： 叶插趣

在福州读大学最美好的回忆之一，是学校的x姐福鼎肉片，毕业之后就再没在外地吃过福鼎肉片了。 但是🤰🏻就是想吃什么立刻就要吃到的对不对。 开干！ 🙋🏻‍♀️福鼎肉片的灵魂 1️⃣泡椒 2️⃣肉里有淡淡生姜末的味道 3️⃣加了醋的汤（或许还有紫菜） 🦸🏻福鼎肉片的容易之处 1️⃣只需要肉，小苏打和淀粉 2️⃣淀粉可以是任意种类 3️⃣肉，水，粉比例超友好肉（就算没有厨房秤也没关系）

用料

• 瘦肉 500克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 姜丝 5克
• 纯净水 共250毫升
• 淀粉类 150克

新手也会做之福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切小块，放入搅拌机，加入姜丝和100ml水，打成肉泥

步骤 2

放入盐调味（盐和肉的比例是1：100，我家没有味精，大家可以放味精）

步骤 3

放入3克小苏打用筷子搅拌均匀，没有厨房秤怎么办？3克大概是2cm²的面积上涂一层非常非常薄的粉。小苏打一定不能多加，会苦。

步骤 4

加入剩下的150ml水（加入水的目的是增加粘度，口感丝滑，所以理论上来说并没有统一添加的标准，经验值即可），然后用筷子搅拌均匀。

步骤 5

再加入150克的淀粉（加入淀粉的目的是成型，所以只要是淀粉都行，木薯粉，玉米淀粉，土豆淀粉，地瓜粉，只要是细腻的无颗粒的都可以。至于比例嘛，也比较随意）然后要上手抓了，抓匀了就可以烧水了。

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步骤 6

步骤 6

把肉泥放一个平面上，就可以用刀把它一刀一刀刀下来丢水里了。我用的是切面刀做平面，黄油刀做刀，如果觉得粘，就沾沾水。

步骤 7

煮大概3-5分钟之后，小肉团都膨胀得浮起来了。这时候就可以把它装进我们预先调制好的汤料里。（我家里啥都没有，就丢了几个葱和芹菜已经非常非常美味了）汤很混浊是因为我用的是煮小肉团的汤。

新手也会做之福鼎肉片的小贴士

小苏打只要不多加，这道菜就不会出大问题。祝姐妹们成功吃上好吃简单的福鼎肉片冲鸭！👋🏻👋🏻

菜谱创建时间：2022-06-08 20:43:23