粉丝剪成十厘米左右段，煮熟
酸菜洗若四五次次，每次洗完攥干水
小火，油放铁锅煎两颗蛋的量，放姜片和八角煎。出香味了放酸菜煎。全程小火。
酸菜煎一面变色了翻炒继续，再变色了放水没过酸菜，换中火，焖一会。然后放粉丝，生抽，花椒粉胡椒粉，朝天椒碎。焖一会，水不多了就可以放盐出锅吃了。