酥酥酥的蛋黄酥和豆沙酥

作者： 琳小豆Lynn

皮的量是20个蛋黄酥和12个豆沙酥的量哦。因为不喜甜 已经减了很多了……

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 黄油 110克
• 糖 50克
• 水 110克
• 油酥：
• 低筋面粉 240克
• 黄油 120克
• 馅料：
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 适量
• 豆沙：
• 红豆 400克
• 水 没过红豆很多很多
• 装饰：
• 蛋黄液 2个鸡蛋的量
• 黑芝麻 适量

酥酥酥的蛋黄酥和豆沙酥的做法步骤

步骤 1

先做豆沙馅儿：红豆放入电饭锅，水可以多放点儿，按粗粮饭键。（图为煮完后的）

步骤 2

然后可以做油皮啦。把油皮材料放进面包机，选手套膜键。30分钟左右即可。

步骤 3

在面包机和面期间可以开始做油酥了。黄油隔水融化后，加入低筋面粉。

步骤 4

油酥密封好，用湿毛巾盖上。

步骤 5

接下来处理咸蛋黄。将咸蛋黄放进高度白酒里滚一圈，放进烤箱，180度10分钟。

步骤 6

这时候油皮应该活好了。最好有延展度 出手套膜，这样不容易漏酥。之后也密封好，盖上湿毛巾。静置30分钟

步骤 7

红豆煮好后，放入适量红糖。我一般是一边搅拌，一边尝甜不甜。

步骤 8

如果太湿，可以用不粘锅炒一炒。

步骤 9

将油皮和油酥平均分成32份（20个蛋黄酥，12个豆沙酥）

步骤 10

用油皮包上油酥，用虎口合上。

步骤 11

然后杆成长条状，卷起来。盖上保鲜膜，盖上湿毛巾。静置20分钟后

步骤 12

期间可以将蛋黄包进豆沙里。

步骤 13

在将长条杆成长面片，卷起来。之后封上保鲜膜，盖上湿毛巾，静置20分钟。

步骤 14

之后将面卷对折。

步骤 15

按成圆饼

步骤 16

虎口收。把皮杆的大一点，包起来也可以。

步骤 17

将收的口朝下放。做的时候，面团记得盖住。

步骤 18

然后涂蛋黄液，撒点儿黑芝麻。

步骤 19

180度30分钟后，出炉。

步骤 20

豆沙酥，同蛋黄酥，之后可以切切花瓣 弄弄造型。

步骤 21

刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 22

180度，27分钟

步骤 23

出炉啦

酥酥酥的蛋黄酥和豆沙酥的小贴士

每种面粉吸水性不一样，光滑不粘手的状况是最好的啦。

菜谱创建时间：2022-06-06 19:00:07