一年一度的包肉粽

作者： Ostrich酱

以前在北方不怎么喜欢吃粽子的，白粽蘸白糖实在不是我的菜。自从来了南方尝到了咸粽真是惊为天人！自此之后就爱上了吃粽子！趁着闲，自己包一波粽子吧！

用料

• 糯米 1千克
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 18个
• 粽叶 60片

一年一度的包肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡了一晚上后把水到倒出去 加入如下调料： 6勺生抽 3勺老抽 4勺耗油 1个浓汤宝 1小勺牛肉粉 适量盐 搅拌均匀后，如果有时间可以再多腌一会儿比较好入味

步骤 2

五花肉切小块 加入以下： 1勺料酒 3勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 适当葱和生姜进行腌制，可以和糯米一样，放冰箱腌制一晚

步骤 3

咸蛋黄解冻后放食用油和高度白酒腌一下 可以放在密封盒子里，晃均匀后油酒会乳化成白色液体，容易浸泡均匀

步骤 4

我在朴朴上买的鲜粽叶，估计有个80➕片。 清洗干净，水开之后煮三四分钟捞出。叶尖和叶根最好剪掉，备用。

步骤 5

我还泡了干香菇和干贝丁 接下来就可以包啦！ 一层糯米，放入肉，一个咸蛋黄，适量香菇丁和干贝丁，再盖上一层糯米，绑上棕绳

步骤 6

2斤的糯米我包了30出头个粽子，每个都是两片叶子包的枕头粽。 因为粽叶很不均匀，所以粽子也是有大有小

步骤 7

我拿高压锅压了一小时，然后泡了一整晚，第二天早上吃的时候软糯咸香，肥肉的部分都化了，太香啦～ 老抽可以多放一点儿，颜色会更红润。我这个煮完之后跑色儿了，但是一点儿都不影响味道！送给朋友说比买的好吃😋

一年一度的包肉粽的小贴士

⚠️前年用干粽叶包过一次，事实证明鲜粽叶比较好用，不容易开裂。 ⚠️最好用棉绳捆，粽绳很容易断。我临时决定包没买到，用了家里的细麻绳，别用！别用！别用！因为会掉细毛毛🤣最好提前买好绑大闸蟹那种棉绳昂！在公司包的时候觉得用的非常顺手。

菜谱创建时间：2022-06-06 15:18:05