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直接法!古早味红豆卷

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🌟还记得小时候的豆沙面包卷吗?每天放学见到香喷喷的面包房,一定会拉着爷爷奶奶的手进去,买一个甜甜的豆沙卷,虽然简单,确是小时候最快乐的幸福时光。 🌟长大了以后,学会了烘焙,在家就能复刻各种面包,今天就来复刻一下最经典的豆沙卷,虽然用的直接法,没有面种,但面包会吸收豆沙的水份,所以隔夜还是软软的,十分好吃哦,跟着我一起复刻吧!

用料

直接法!古早味红豆卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外,所有原材料放进厨师机

步骤 2

揉至粗膜状态加入软化黄油

步骤 3

打出手套膜

步骤 4

发酵至2倍大,排气分割8个面团,揉圆松弛15分钟,每个75g左右

步骤 5

取一个面团包入30-35g豆沙,收口

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步骤 6
步骤 6

擀长,表面割斜刀,要割到看到豆沙

步骤 7

翻面,底部按薄,从上而下卷来,捏紧收口

步骤 8

其中一头擀薄,包住另一头

步骤 9

口要收紧

步骤 10

正面长这样,是不是很好看

步骤 11

发酵至1.5倍大、刷蛋液和黑芝麻点缀

步骤 12

烤箱下火195度、上火175度烤18分钟

步骤 13

色香俱全

步骤 14

软软绵绵的

菜谱创建时间:2022-06-06 13:11:34
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