紫米大鼓面包

作者： 奇丽果

用料

• 高筋面粉 145克
• 低粉 35克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 100克
• 黄油 15克
• 全蛋 20克
• 紫米馅
• 紫米
• 炼乳
• 糖粉

紫米大鼓面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料进行和面，至能出粗膜，加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜，然后进行第一次发酵至两倍大，（我放在预热好的蒸锅里发酵）28度大概1小时不到（现在天气热了，也可以直接室温发酵）用手撮洞不反弹就是发好了

步骤 2

一次发酵好的面团分成6份搓圆，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

紫米馅是提前做好的，紫米泡三小时，加少量水电饭锅烧熟烧烂，趁热拌入炼乳和糖分，至自己喜欢的甜度即可，放凉备用。取一个面团压平，四周稍薄，放入30克的紫米馅，如图收口

步骤 4

收口向下，放入磨具

步骤 5

放入烤箱开启发酵功能，35度，下面放一碗开水，二次发酵大概40分钟左右，至9分满

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步骤 6

步骤 6

这个状态，烤箱预热上下管180度

步骤 7

压个不粘的板（或者28金盘），上面再压个可以在烤箱里用的碗，上下管180度烤24分钟

步骤 8

成品是这样，有点点可爱

步骤 9

忍不住就吃了一个

菜谱创建时间：2022-06-05 20:17:47