山药一根，拍成山药泥，再用刀剁得细一些，胡萝卜切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎，碗中打入两个鸡蛋，加入用筷子搅匀打散。
锅中加入少许食用油，油热后胡萝卜，用铲子翻炒一分钟把食材炒至7成熟。倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉。转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐，再加入少许生抽，搅拌均匀，淋入芝麻香油即可关火起锅。