牛肉切小块3厘米见方，加料酒泡出血水。挤干水分后，加老抽、盐、蚝油、胡椒粉、葱姜粉、梅酒、淀粉、油腌制。放冰箱，腌制2小时以上。切洋葱、土豆、胡萝卜。准备少许香菜。
锅中油略多放一些（比炒菜多放），把腌好的肉炒至表面熟大概五成熟。加烫水，放入配菜洋葱、土豆、胡萝卜炖制。也可以先放油炒一下洋葱，用带洋葱香味的油来炒牛肉。
用staub铁锅炖30分钟，加入适量普宁豆酱，爱吃辣也可放辣酱。出锅前加入适量香菜。