金汤蒜泥龙虾（偏甜口）

作者： shio223

记录下自己爱吃的口味

用料

• 龙虾 4斤
• 蒜 860克
• 啤酒 1瓶（500ml）
• 黄灯笼辣椒酱 适量
• 黄瓜 1根
• 色拉油 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 葱 1根
• 生姜 2片
• 菜籽油 适量
• 黄油 10-15克
• 水 适量
• 盐 3-4勺
• 糖 8勺
• 鸡精 少许
• 香菜 适量

金汤蒜泥龙虾（偏甜口）的做法步骤

步骤 1

龙虾买回来先浅水养半天，中途换几次水，然后用刷子刷干净，减去虾须，沥水

步骤 2

蒜去皮，分2部分，一部分搅成大颗粒

步骤 3

另外一部份加入小半瓶啤酒，黄灯笼辣椒酱(根据自己口味增减)，搅成糊糊

步骤 4

蒜糊蒜末如图

步骤 5

起锅加入适量色拉油，桂皮，八角，姜片，葱段，炸香后取出桂皮八角姜片葱段

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步骤 6

步骤 6

加入小龙虾翻炒至变色后捞出

步骤 7

锅内重新加入适量菜籽油，一小块黄油

步骤 8

油烧热

步骤 9

加入龙虾，蒜糊糊翻炒均匀

步骤 10

加入剩下的啤酒，加入少量水，没过大部分龙虾即可，加入3-4勺盐，8勺糖（一般喝汤用的陶瓷调羹，以上盐糖可根据个人口味增减，建议先加8成，中间尝味后再加），加盖，大火烧开后转小火15分钟

步骤 11

尝一下味道补盐糖（汤汁味道偏咸一点龙虾才入味），加入切段的黄瓜，大颗粒的蒜末，继续小火煮4-5分钟

步骤 12

最后加入少许鸡精，出锅

步骤 13

撒上香菜末，开吃

菜谱创建时间：2022-06-04 12:59:03