鱼改刀，用料酒葱姜盐捏出水，涂抹在鱼身内外，把葱姜放在鱼肚内，腌制一刻钟左右。 上蒸锅前，把蒸鱼的盘子抹一层食用油，防止沾皮。上汽蒸十分钟，蒸熟后，倒掉蒸鱼出来的水。 不喜欢蒸鱼豉油味道，所以用清水，生抽，少量糖煮一个酱油水，浇在鱼上。 放葱丝，浇热油。